秀色可餐紅燒獅子頭

　　紅燒獅子頭具有滋陰潤燥、補(bǔ)腎益肝等功效，適用于耳聾耳鳴、支氣管炎、貧血、內(nèi)痔便血患者食之。

　　【原料】肥瘦豬肉500克，大白菜250克，植物油250克，醬油25克，料酒20克，生粉25克，鹽適量，豬油10克，胡椒少許，蔥、姜末各5克，湯200克。

　　【制用】將豬肉洗凈，剁碎，加入蔥、姜末、鹽、料酒、生粉調(diào)勻。鍋放旺火上，倒入植物油燒熱，肉餡用手做成四個扁圓形的肉圓，逐個放入鍋內(nèi)，煎成金黃色撈出。鍋內(nèi)留油25克，加湯、料酒、醬油燒開，把煎好的肉圓放人蓋好，移到溫火上燒至七成爛時，把肉湯的原汁灌人沙缽內(nèi)。大白菜洗凈，切成6厘米的段，放入缽內(nèi)。最后，用筷子把獅子頭夾放在白菜上面，繼續(xù)在溫火上燒軟呈金黃色，把沙缽端出即成。

　　此菜肉酥鮮嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富，適合老年人食用。
 

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