烹制水煮魚的相關步驟

　　說起養生美食小編不得不說說水煮魚，原因是小編要為大家接下來介紹的水煮魚配料主要有草魚和豆芽烹制而成，草魚有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。黃豆芽具有補氣養血、清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏癥的多發季節,春天適量的吃一些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能夠有效的保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。除此以外,因為黃豆芽中含有豐富的維生素C,即是美容食品。了解了草魚和豆芽的養生功效接下來大家一起來看看烹制水煮魚的相關步驟吧！

　　【烹制水煮魚所需食材】

　　草魚、黃豆芽、雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
 

　　【烹制水煮魚的相關步驟】

　　1、將準備好的草魚、豆芽清洗干凈

　　2、切下頭、尾，將魚身切成薄厚適中的魚片。

　　3、將姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

　　4、在切好的魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉拌勻后腌制20分鐘。

　　5、在準備好的黃豆芽在加入鹽的清水中煮熟熟撈出。

　　6、將煮好的豆芽鋪在裝水煮魚的容器底部。

　　7、在鍋中倒入油，油加熱后放入花椒，等花椒炒出香味倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

　　8、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

　　9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

　　10、加入適量熱水，沒過魚即可。

　　11、水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

　　12、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

　　13、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

　　14、將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

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